赤霞珠/卡伯纳•苏维翁（Cabernet Sauvignon）
别名解百纳、解百纳索维浓、解百纳苏味浓。曾用名雪华沙和苏维翁。原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）地区传统的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。我国于1892年首先由烟台张裕公司引入。是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种。该品种容易种植及酿造、适应性较强、酒质优，可酿成浓郁厚重型的红酒，适合久藏。但它必须与其他品种调配（如梅鹿辄）经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。在河北的昌黎，种植面积最大，葡萄的表现最好。
 
美乐（Merlot）
美乐是在法国波尔多地区，美乐之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。美乐在较凉的地方长势良好，出产波梅罗最为丰浓最为优秀的葡萄酒，著名的有彼得吕斯庄园(ChateauPetrus)。在温度较高的朗格多克•鲁西隆(Languedoc－Rousillon)葡萄园，自20世纪80年代引入以来，美乐已成为最成功的“改良葡萄”，其品质大有改观。美乐品种以果香著称，酒精含量高，单宁质地较柔顺，口感以圆润厚实为主，酸度也较低，适合久存陈年，由于美乐不含粗单宁，酿制的酒已成为佳人饮用的时髦酒。索诺马的鹿跃(Stag'sLeap)和马坦萨斯湾(MatanzasCreek)精心酿制的美乐酒也不错。

黑皮诺（Pinot Noir）
别名黑品诺、黑品乐、黑皮诺等。原产法国，是古老的酿酒名种。我国最早在1892年从西欧引入山东烟台，1936年从日本引入河北昌黎。法国波尔多地区的代表品种是加本力苏维翁，而勃艮第的代表品种是黑品诺。该品种是法国著名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要品种，果实为黑色的小圆粒，果皮较薄。单宁适中，酒体轻，结构丰富，气质优雅。有强烈的果实味。适合较寒冷的地区，它对土壤与气候要求比较严格，去皮发酵可酿制干白、白酒及非常好的气泡酒，是香槟最主要的葡萄品种之一。所酿的酒颜色不深，适合久藏。这是一种非常难种植又难酿造的葡萄品种，在加州的酒厂，被称之为令人头疼的葡萄。这种娇弱的贵族葡萄品种，最好的种植区在勃艮第，在那里它有最佳的表现，同时，来自勃艮第的红酒可能是世界上最奢侈昂贵的酒了。它香气十足，年轻时有丰富的水果香，草莓、樱桃等浆果味，陈年成熟后，富有变化，带有香料及动物、皮革香味而且成熟，回甜无穷。在德国称之为晚勃艮第品种（Spatburgun der），主要用来生产清淡、色泽柔和、早熟的红酒。
由黑品诺单一品种酿造的酒，由于产地、生产者不同，其味道也会有很大的差别。毫无疑问，黑品诺正是适合比较饮用的葡萄酒品种。
 

品丽珠（Cabernet Franc）
别名卡门耐特、原种解百纳。原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）及罗亚河区（Loire）古老的酿酒品种，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。该品种是世界著名的、古老的酿红酒良种，富有果香，较清淡柔和，大多不太能久藏，它的酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇龙珠。通常与卡伯纳•苏维翁及美露（Merlot）搭配。加州近年来也出现愈来愈多的卡伯纳•佛朗单一品种葡萄酒。